Cooperativa de Viver
La Cooperativa es va fundar en 1990 per a agrupar a les xicotetes almàsseres artesanals existents en la població i posar en marxa una almàssera moderna per a elaborar un oli d’oliva verge extra de la màxima qualitat. La Cooperativa compte uns 500 socis i associats de tots els municipis de la comarca de l’Alt Palància. S’estructura en quatre seccions: almàssera, fruits secs, cultiu en comú, energies renovables i medi ambient.
Página web: www.aceiteolivavirgenextra.org
Comercialitzen oli d’oliva verge extra, olives, anous, ametles i productes cosmètics derivats d’oli d’oliva i alguns productes gurmet com a melmelades i patés. Entre els seus olis destaca Llàgrima, un monovarietal de Serrana 100%, amb olives seleccionades i recol·lectades en verd-verol el primer dia de collita, elaborat en menys de 4 hores a temperatura ambient (primera extracció en fred) i emmagatzemat en atmosfera inerta de nitrogen.
L’Excursió
«Inmersió en la cultura de l’oli»
Amb esta ruta experimentarem en primera persona tot el procés d’elaboració d’oli des de la recol·lecció de l’oliva en el camp fins a l’embotellat i etiquetatge de l’oli. Després realitzarem un tast d’oli d’oliva verge extra. La jornada continuarà amb una ruta guiada pel paratge natural del Sargal i acabarem amb una menjar basada en la gastronomia de la zona.
El Destí
Viver es un “pueblo con encanto” de Castellón, en la comarca del Alt Palància. Ofrece una amplia variedad paisajística, desde el bosque mediterráneo hasta los campos de trigo del altiplano, pasando por el monte bajo de aliagas y las zonas fértiles regadas con las aguas de sus caudalosos manantiales.
Según el ilustrado botánico valenciano Antonio Cavanilles, Viver tiene un clima suave, situado entre lomas y cerros de tierra tosca.